Moagem
de Farinha de Trigo

As matérias primas mais comuns para obtenção de farinha são os cereais trigo, centeio e milho.
O homem começa por esmagar os grãos de trigo com pedras. Depois constrói moinhos e usa animais, o vento ou a água para os fazer girar. Mas hoje a farinha é obtidas por meios mecânicos bastante avançados e complexos.
Hoje, um moínho moderno pode moer  meia tonelada de grão por dia.
O processo de moagem pode divertir-se em 2 técnicas diferentes podem ser divididas da seguinte forma: moagem em mó ou moagem em cilindro.
O processo de moagem por cilindro tem vindo a substituir o tradicional processo por mós. Tal facto deu-se, não apenas pela vantagem de permitir a obtenção de uma farinha com uma maior percentagem de extração, isto é, farinha mais branca, mas também, por ser financeiramente mais interessante e por responder a um mercado mais amplo – o pão branco era sinónimo de qualidade,  o pão para todos, um dos alimentos mas importante na sociedade

Trigo: Qual é a diferença ?

Trigo rojo duro de invierno:
este trigo é cultivar principalmente nos estados da Gran Lana e Canadá é moderadamente mais rica em proteínas, como o que você tem como um uso múltiplo. Alredor de 40% de todo o trigo que cultiva en los Estados Unidos es Trigo de inverno vermelho duro.

Trigo de primavera rojo duro:
trigo harina e as bayas de trigo "Chefe de bronze" de Montana filho esta variedad de trigo. Se considera o "aristócrata" do trigo que cuida dos alimentos de trigo como panelas horneados, panecillos, croissants, bagels e cortezas de pizza. A uno de los trigos más duros, y or to both tiene uno de los contos de proteínas más altos.

Trigo de estimação rojo suave:
este trigo é cultivável principalmente nos estados deste e tem um conteúdo de proteínas. Tiene excelentes características de molhar e hornear para panela e harina de uso geral, e constituído aproximadamente 25% do trigo cultivado nos Estados Unidos.

Trigo de fogo blanco duro:
este trigo es más dulce y más claro que tem a mesma variedade de trigo, com um perfil de proteína semelhante ao de trigo roi duro. Solo un pequeño porcentaje del trigo that cultiva en los EE. UU Es trigo blanco duro, pero está empezando a ganar popularidad.

Trigo blando de primavera:
geralmente se cultiva em algunos estados del este y en el noroeste del Pacífico y California. O trigo é uma das melhores e mais caras de extração que proporciona um produto mais blanco para tartas e pastéis. Similar um Trigo de Inverno Vermelho Macio con un sabor ligeramente más dulce. Constituye alrededo del 7% de todo o trigo cultivado nos Estados Unidos.

Trigo de primavera blanco duro:
una nueva clase de trigo comercializado en los Estados unidos, pero no en otros places del mundo. Este trigo é favorecido por sua cor crema claro com muele como harina integral. O trigo duro branco da mola tem um alto nível de proteínas e uma frigideira sem glúten. O trigo "Prairie Gold" de Trigo Montana é um tipo de trigo. Você pode comprar uma bolsa de grãos de trigo com GrainMaker Mill, fue trigo "Prairie Gold".


Produtos

Farinha de Trigo

O trigo é o cereal mais produzido ao nível mundial, destinando-se ao consumo humano. Por essa razão, o trigo tem um peso significativo na economia agrícola global e a sua farinha é utilizada para a produção de pão, massas alimentares, bolachas e biscoitos, e outros produtos.

 

Do processamento do trigo resulta o farelo (sêmea), um subproduto de grande utilidade na agro-pecuária, utilizado como complemento das rações para animais.

A utilidade do farelo para a produção de ração animal é fundamental,

 

permitindo aos produtores reduzir os seus custos na importação deste produto.

O farelo é peletizado e armazenado em armazém horizontal, a granel, sendo posteriormente expedido por navio, camião ou comboio.

benefícios
de farinha

Farinha Fresca


Há relatos da imprevisibilidade da farinha moída na hora, como lotes diferentes (e às vezes o mesmo lote, mas apenas a variação diária) do grão podem fermentar a taxas drasticamente diferentes, e como a farinha envelhecida ajuda a nivelar as inconsistências. Mas usar o grão integral da farinha moída na hora é precisamente o que queremos em primeiro lugar: uma farinha sem lixívia, estabilizadores e outros produtos químicos, apenas 100% da baga de trigo e nada mais. Se isso significa que temos que ser um pouco mais atentos e lidar com as peculiaridades da farinha fresca, então vale a pena pelo sabor obtido.

Eu não notei diferenças drásticas no rendimento da farinha (com relação à força) quando uso farinha fresca, mas novamente eu ainda sou relativamente novo no conjunto de moagem. Eu tenho trabalhado em dois sacos de 25 kg de frutas cruas e tenho testado e ajustado fórmulas ao longo do caminho. Uma coisa que tenho notado, no entanto, é um aumento significativo na atividade de fermentação. Mesmo quando meus pães estão atrasados ​​em temperaturas baixas a 40-42ºF, tenho que observar a massa depois de 8 horas. Através dos meus testes, descobri que a temperatura final da massa (a temperatura da massa após a mistura final) é extremamente importante: se ela for de 78 ° F ou mais, prepare-se para um volume rápido. Eu tento apontar para aproximadamente 75ºF em cada assadeira, então meu volume é produzido nas típicas 4 horas, que é a norma para mim. Claro,