MEL DE RECEITA E PÃO DE SEMENTES:

3 kg Farinha de Tramontana

60 g. sal

150 gr. Mel

2 kg massa mãe

2400 cl. água (80%)

350 gr. sementes

Preparação: amasse todos os ingredientes exceto o mel e as sementes que são adicionados no final. Deixe repousar no bloco cerca de 3 horas. Dividir e formar em ciabatta (cerca de 1 kg.). Deixe fermentar por 2 horas. Coloque no forno a 220º com vapor durante cerca de 40 minutos.